蜜雪冰城出海澳洲 2.3万家门店背后是新饮品供应链

近日，蜜雪冰城出现在了澳大利亚悉尼市中心CBD区的世界广场，这也是蜜雪冰城第一次走出亚洲!

 

凭靠低价定位在新茶饮市场站稳脚跟的蜜雪冰城，悄然之间已遍布了各个社区、街道和商圈。疫情3年给线下餐饮带来了一定的冲击，而蜜雪冰城似乎在逆势成长，仅2021年新增门店就超7000家。

 

截止2月份，蜜雪冰城已开出2.3万家门店，稳居行业第一。换句话说，在过去十年蜜雪冰城门店数量翻了将近100倍!而且，蜜雪冰城在进军澳大利亚之前，已出走东南亚和日韩，欲打开海外市场。

 

曾因低价被嘲“土气”的蜜雪冰城，成为了出海走得最远的中国新茶饮品牌。蜜雪冰城的杀手锏是什么?蜜雪冰城也曾被比喻为“披着茶饮外衣的供应链企业”，出海后的蜜雪冰城供应链能跟上么?

 

“雪王”的供应链支点

 

2022年，全国茶饮市场规模达到1423亿元。以茶饮为代表的新消费市场，经历疫情洗礼之后或将持续激烈内卷。作为技术壁垒较低且高度分散的行业，越来越多的茶饮企业已感受到来自供应链的竞争。

 

除蜜雪冰城外，喜茶、奈雪的茶等头部茶饮品牌也均在把市场规模做大的同时，逐步向上游靠拢，强化食材供应链自主可控。比如，喜茶入股焙炒咖啡服务商“少数派咖啡”;奈雪的茶3864万元收购田野股份(原料果汁供应商)4.4%的股份。

 

而蜜雪冰城凭借低价定位火出圈，极大提升了门店数量。超2.3万家的门店，远远领先于位于排2、3位的古茗(6705家)和书亦烧仙草(6608家)。

 

蜜雪冰城也借低价优势打开了自己的物流和供应链网络。分别于2018年和2021年成立上岛智慧供应链有限公司和海南鲜易达供应链有限公司。并在全国各地建立仓储物流基地，以郑州为中心，由点到面形成了覆盖全国的物流网络。

 

2022年11月，蜜雪冰城对海南鲜易达供应链有限公司更名为海南送冰冰供应链有限公司，似乎显示蜜雪冰城对供应链品牌的用心。

 

企查查信息显示，蜜雪冰城在2021年4月19日注册运输贮藏类商标图文商标“雪王冷链新鲜到店”。2021年6月3日注册运输贮藏类商标“送冰冰”。

 

值得一提的是，蜜雪冰城是第一个冲击A股的新茶饮品牌。2022年9月22日晚，蜜雪冰城股份有限公司预披露了招股书，拟发行不超4001万新股，登陆深市主板，估值约为648亿人民币。

 

在此之前，蜜雪冰城曾获得来自高瓴资本、美团龙珠和CPE源3家投资机构的战略融资，融资金额达20亿人民币。

 

此外，为了实现更高的利润空间，拥抱更大的市场，蜜雪冰城将品牌扩展到日本、韩国以及老挝、新加坡、马来西亚、菲律宾等东南亚国家。截止2022年底，蜜雪冰城海外门店数量已破千家。

 

供应链争当排头兵

 

作为国内门店数量最多的连锁餐饮品牌，蜜雪冰城曾多次表示，仓储物流优势是公司未来持续盈利的保障之一。

 

作为创始人之一的张红超，对供应链也尤为重视，从蜜雪冰城成立之初就暗下决心，一定要建立属于公司的生产供应链。

 

(1)不一样的加盟模式

 

公开资料显示，从研发生产、仓储物流到运营管理，蜜雪冰城已打造了三位一体的完整产业链。走低价路线并主打加盟模式的蜜雪冰城，已实现了核心原料自产化，近几年的主营业务毛利率都超过了30%。

 

不过，与传统加盟模式不同的是，蜜雪冰城并非通过加盟店的销售分成获取大量现金，而是布局上下游的原料市场和设备供应，通过自建工厂、自建供应链，自产核心原材料的方式，成为加盟店的供应链上游，将加盟店作为公司的销售链终端。

 

蜜雪冰城主要向加盟店输出杯子、茶叶、水果、设备设施等。其中，食材和耗材等供应链销售收入占蜜雪冰城总收入的比例达80%，现制奶茶收入占比不到1%。

 

这样看来，蜜雪冰城更像是各加盟店的原料供应商，扮演着供应链链主的角色。

 

此外，蜜雪冰城着重布局生产端的供应链管理模式，也为其建立完善的仓储物流体系提供了底层支撑。遍布全国的仓储物流网络，以及对全国加盟店物流免费的策略，都将蜜雪冰城与加盟店成功“锁死”，解决了跨区域经营的难题。

 

(2)来自外力的助攻

 

供应链优势为蜜雪冰城的加盟店蔓延夯实了基础，蜜雪冰城也借力其他供应商持续保持并扩大这一优势。

 

作为新茶饮供应商的田野股份、佳禾食品、家联科技已成功上市，而这也在一定程度上为蜜雪冰城的供应链建设赋能。

 

蜜雪冰城在供应链方面的反向定制，既拉近了与加盟商的距离，同时也为供应商的发展布局了关键要素。

 

2022上半年，蜜雪冰城贡献的收入占德馨食品同期销售收入的14.24%，超越星巴克和瑞幸咖啡，成为德馨食品的第一大客户。

 

出海供应链仍存制掣

 

蜜雪冰城官网显示，“正是因为蜜雪冰城有自己的供应链，自建工厂制造核心茶饮原料，没有中间商赚差价，成本价供货加盟商。”这也看出，蜜雪冰城在供应链体系建设上自有一套。

 

打造集研发生产、仓储物流、销售经营为一体完整产业链的蜜雪冰城，成为国内为数不多核心材料全部具备自产能力的新茶饮企业。从河南郑州到国内各个城市，再到日韩、东南亚、澳大利亚，蜜雪冰城的迅速扩张或都离不开其供应链先行的运营模式。借供应链之势，蜜雪冰城缩短了加盟店与其上下游之间的距离，拥有了更灵活的定价空间。

 

逐步将步子迈向国外，进军海外市场成为蜜雪冰城继续扩大供应链优势的重要一步，也意味着对蜜雪冰城的供应链能力提出了更高的要求。

 

据了解，蜜雪冰城在国外采用与国内相同的加盟模式，店内出售的产品和口味大多与国内保持一致，国外的原材料也均为国内出口。

 

由于蜜雪冰城在跨境物流运输的经验欠缺，国际物流效率也受到影响。茶饮食材对食品保质保鲜技术和仓储物流体系有更高的要求，从国内出口的原材料在运输过程中会出现不同程度的损耗，造成海外门店原材料数量不足，致使蜜雪冰城一向引以为傲的供应链也有些跟不上海外门店的扩张脚步。

 

近年来，蜜雪冰城也在努力突破出海遇到的供应链瓶颈。2022年初，蜜雪冰城分别于香港、越南、印尼成立了4家经营公司，主要从事设施设备的运营以及原材料采购。2022年12月，旗下全资子公司“大咖创投”与福建泉州喜多多食品合作，在菲律宾投资椰果、椰浆加工生产基地。

 

此外，预计2023年1月投产的智能生产加工和出口基地以及亚洲总部项目，可以达到饮料浓浆22.5万吨、乳制品9.5万吨、固体饮料10万吨的年产能。届时，蜜雪冰城将供应链延伸至海外加盟店的脚步或许会更快一些。